Покритие от полимер или политетрафлуоретилен върху съдовете за готвене създава незалепваща повърхност.Наличен повече от 60 години, полимерът помага да се предотврати залепването на яйца и палачинки в тиган.За съжаление, полимерното покритие се отлепва, когато се надраска от кухненски прибори с груби ръбове или абразивни тампони за почистване.Друго безпокойство включва перфлуорооктанова киселина или PFOA, химикал, използван като помощно средство за обработка на полимер.Свързват го с рак при лабораторни животни.Съдовете за готвене с полимерно покритие обаче се считат за безопасни за използване, дори ако са надраскани.
Широко известно е от години, че излагането на хора на PFOA е много ниско при нормални условия на използване на съдове с незалепващо покритие.Току-що публикуван доклад от проучване от доверена трета страна, Consumer Reports, отново потвърди, че рискът от използване на тиган с незалепващо покритие е много нисък и намалява.„Consumer Reports тества тигани с незалепващо покритие от различни производители, за да провери безопасността на нови и използвани тигани при температури от 204 C (400 F) и установи, че емисиите на PFOA са минимални.„Най-високото ниво е около 100 пъти по-ниско от нивата, които проучванията върху животни предполагат, че са от значение за продължаващото излагане на PFOA“, съобщава списанието в юнския си брой.„При старите тигани емисиите бяха едва измерими.“Health Canada заяви, че незалепващите покрития са безопасни за използване при температури под 350 C (662 F).Но федералната агенция каза, че при по-високи температури може да се отделят дразнещи или отровни изпарения.
Точки за размисъл:
Ако готвите при температури над 500 F, нормалните мазнини и масла за готвене са на или вероятно скоро ще достигнат „точката на възпламеняване“.Следователно вие създавате сериозен риск от изгаряне на мазнини и също така денатурирате храни и мазнини и по този начин отделяте дим и изпарения, които вероятно са опасни за вашето здраве и здравето на вашия домашен любимец, независимо от вида натиганизползвате!
Химикали, подобни на PFOA, се добавят в много ниски концентрации към прахообразни флуорополимери, за да помогнат на незалепващите полимерни прахове да прилепнат, в равномерен слой, към наскоро щамповани, излети или центрофугирани тигани, преди да бъдат „изпечени“ върху незалепващото покритие полимерно покритие.По време на тази фаза на изпичане на производството на съдове за готвене, по-голямата част от остатъчните емулгатори, подобни на PFOA, се отвеждат към система за отвеждане на дима от високотемпературните производствени пещи.Това е мястото, където са необходими контроли на изпаренията, за да се намали професионалната експозиция.
Широко разпространеното бионатрупване на PFOA и PFOA-подобни материали в множество топлокръвни видове по света е малко вероятно да се дължи значително на съдовете за готвене.Не всички общества дори имат достъп до съдове за готвене с незалепващо покритие!Трябва да търсим други крайни употреби на материали като PFOA, за да определим откъде идва значителната експозиция на животните.
Време на публикуване: 26 април 2017 г